1、用料：油柑5斤、白糖3斤、食盐半斤、腌制杨梅适量
2、做法：油柑洗净晾干。
3、油柑晾干后，用刀把油柑果一粒割六刀。
4、撒半斤盐腌制一天出水，加入凉白开水浸泡一天再把水倒掉。
5、白糖备用。
6、一层糖一层油柑的装进干净的玻璃瓶直到装满，腌制杨梅随意放进油柑果里盖好盖子密封保存。
油柑的腌制方法如下：
1. 准备材料：油柑子、辣椒、盐、白砂糖、米酒或烧酒。
2. 将油柑子洗净，用刀在油柑子身上横竖划上几刀，帮助更好地腌制入味。
3. 把划好的油柑子放入碗中，加入适量的盐和白砂糖进行腌制。糖和盐的比例可以按照个人口味调整。
4. 加入适量的米酒或烧酒，这能更好地激发出油柑子的酸甜味，而且有助于杀菌保鲜。
5. 搅拌均匀后，将碗盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏保存，约24小时后取出。
6. 将腌制好的油柑子串成串，然后晒干即可。如果想要增加口感，还可以在串的时候加上一些辣椒或其他调料。
晒干后的腌制油柑子不仅可以直接食用，还可以用来泡茶饮用，具有清热解毒、消食化痰的功效。
