陈醋
我们在腌制萝卜的时候，最好使用陈醋，因为陈醋是利用酿造的手法，而白醋是通过醋酸勾兑制造而成，而酸萝卜的口感是酸酸甜甜的，而白醋的酸度显然是不够的，所以我们最好使用陈醋，我们再选择萝卜的时候，最好选择大小适中的，新鲜水分充足的，而且它的外皮是不需要去除的。
泡酸辣萝卜用白醋。生活中，我们生活中使用的食用醋有陈醋，米醋，白醋，香醋等等。泡酸辣萝卜用白醋，泡腊八蒜用米醋，南方人做菜喜欢用香醋，北方人做菜喜欢用陈醋。
陈醋颜色比较深，香味浓烈，香醋味道比较醇厚，白醋可能是这些醋中酸味比较浓的，香味不足
