一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
老豆腐切方块，放入保鲜盒中，臭豆腐乳用勺子压碎，倒入凉白开和开，倒入保鲜盒中，水量要没过豆腐块，盖盖放入冰箱冷藏24小时，取出豆腐晾干水分，锅油七成热放豆腐块炸制，两面炸至金黄色捞出，碗中放入葱末、蒜末、盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，淋上热油，放白芝麻、生抽、香醋搅匀，淋在做好的臭豆腐上即可。
