菜籽不耐高温
油菜属耐寒性蔬菜，喜欢凉爽的气候条件，但对低温和高温有一定的忍耐性。油菜的生长适温为15～20℃，在此温度条件下生长的油菜植株健壮、叶片肥厚、品质好。温度在25℃以上时生长不良，易衰老，易患病毒病，品质明显下降。
油菜能忍耐-3～-5℃的低温。耐寒性与叶色深浅相关性很强，叶色愈深叶绿素含量愈高，其抗寒性愈强。所以油菜在北纬40°以南冬季可以露地越冬，尤其是叶色深的品种和变种，如黑白菜、乌塌菜在-6～-8℃下仍冻不死，相反对高温的耐性较差。在炎热夏季栽培易老化，品质差。
所以油菜适宜春、秋凉爽季节及冬春保护地栽培。 油菜喜中性光照，光照强叶片易老化，品质下降；但光照过弱，叶色浅，易引起徒长，纤维增加，品质也差。所以在光强的春末夏初条件允许时要注意遮阳栽培。遮挡强光，在苗期要及时间苗或及早移栽，拉开距离，保证一定光照。
