大头鱼适合的水温是25-30℃左右，属于温水性的鱼类。当水温低于20℃的时候，它们的活动量就会受到影响。当水温低于15℃的时候，它们的食欲就会减退。
如果水温再低，它们基本上就会停止进食。
大头鱼也叫鳙鱼，主要生长的江河干流、湖泊、水库的上层，性格温顺，能适应比较肥沃的水体，但是行动比较迟缓。
低于10度
在冬天，鲢鳙出现不开口的情况，最有可能的一个原因就是温度太低了。在冬天，我国大多数地区的温度都是比较低的，特别是在纬度比较高的地方。尤其是在晚上，是一天之中温度最低的时候。此时，若是温度低于10℃甚至低于0℃，则鲢鳙很难开口。
