材料.
猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
做法：
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
1. 准备食材。

2. 黄豆温水泡发备用。

3. 猪蹄斩成大小均匀的块，葱切斜刀切段，姜切片，香葱切末。

4. 锅内加入清水烧开，加入猪蹄煮。

5. 煮至断生捞出控水备用。

6. 锅内加入色拉油30g烧热，加入葱10g、姜10个炒出香味，加入清水。

7. 放入猪蹄400g。

8. 放入黄豆150g和调料烧开，中火炖制40分钟。

9. 待猪蹄酥烂即可出锅。
