手把肉是一道传统的川菜，通常会使用以下的调料和配料：
豆瓣酱：豆瓣酱是手把肉的主要调料之一，它赋予了手把肉独特的辣味和香气。
姜蒜：姜蒜是川菜中常用的调味料，它可以增添手把肉的香气和口感。
料酒：料酒可以去腥增香，使手把肉更加美味。
酱油：酱油可以增加手把肉的颜色和味道。
糖：糖可以平衡手把肉的辣味和咸味，使口感更加丰富。
盐：盐是调味必备，用来提升手把肉的整体味道。
需要准备的材料：
羊肉适量，洋葱适量，食盐适量，面粉适量
制作方法：
1. 将羊肉从羊的骨节卸开，不要弄碎骨头，并将羊头、羊蹄燎毛与羊肚、肝肺等洗净同时下锅。
2. 下肉的时候一定记得要用凉水，然后用大火煮至开锅后，撇去锅中的浮沫，并不断用勺子舀起浪头水浇在大块的羊肉上。浇20分钟左右，加食盐后再改用微火，加上锅盖闷严，慢慢地将肉煮烂为止。
3.在煮肉的同时，可以将小麦面粉和成宽面片。待羊肉煮好之后，将羊肉捞入大盘子中，分肉时要肥瘦相间地搭配好，稍晾一会儿然后才上餐桌。这个时候记得用肉汤将煮熟的宽面片垫在盘子底部，名曰“纳仁”，然后将羊肉配好放在面片上，用肉汤将切成丝状的洋葱烫熟，浇在羊肉和面片上就
