做大排用生粉还是用面粉好（炸大排用生粉还是用面粉好）

首先将买来的大排用锅铲拍打几下，可以让肉吃起来感觉更嫩一点，然后在碗里倒入没有蛋黄的鸡蛋清，另外一个盘子倒入生粉和食盐搅拌均匀。

然后把大排先放在鸡蛋清中浸泡一会，两面沾上了蛋清之后，放入装有生粉的盘中翻滚，用手按摩一下可以让大排更好的吸收生粉和食盐。

最后把裹上生粉的大排放在旁边腌制一个小时的时间，在大排下锅前再滚一次面粉，大排的两面都需要粘上面粉，就可以把大排放在油锅里面炸了。