甜酸猪脚是经典的川菜、粤菜，以猪脚为主材制作而成，口感酸甜可口。下面是制作甜酸猪脚的具体做法。
材料：
- 猪脚1只
- 干辣椒、花椒少许
- 姜、葱各适量
- 白糖、醋、料酒、酱油、番茄酱、盐、八角（桂皮可选）、水淀粉
步骤：
1. 先将猪脚剁成块，用清水焯一下，把浮沫捞出，再用清水冲净待用。
2. 下锅加水，放入猪脚块，放入适量的生姜和葱，再倒入约半瓶料酒，用大火烧开后转为小火慢慢煮，约1小时左右（至猪脚肉软嫩）。
3. 用油锅热油，把煮好的猪脚块放入锅中，煎制至表皮金黄色。
4. 油锅留底油热锅，先加少量糖，糖化至颜色变黄，同时把番茄酱、醋、少量酱油、水和盐放入锅中，大小火慢炖10分钟左右。
5. 锅中汁已经收汁，倒入适量的淀粉水，加入少量的花椒和干辣椒翻炒均匀即可。
步骤 1
锅里放水加几片姜，倒入约1瓶盖的白醋，白酒或者料酒，倒白醋是家人教的，将洗净的猪脚放入锅中焯水，焯水十分钟左右，焯好后捞出，清洗一下，洗干净浮沫。
步骤 2
洗干净锅，开中????，不用放油，放几片姜干煸，炒出香味再把猪脚倒进去，炒干水分，炒到猪脚变微黄，放入一点白酒或料酒炒几下，然后盛出备用。
步骤 3
锅里倒一点油烧热，调小火????，把冰糖放入慢慢熬成糖色，然后把猪脚倒入，不断翻炒，上色均匀，倒入水，刚好没过猪脚即可，放入生抽、陈醋、蚝油、酒，大火煮开转中小火????，盖锅盖焖20分钟左右，注意看火候，出锅前收汁，翻炒均匀即可装碟。
