其实蕨菜的两种颜色，绿色和棕色，都是好吃的，只是口感略有不同。绿色的蕨菜比较嫩，味道清新，适合炒、拌、凉拌等多种烹饪方式。而棕色的蕨菜则口感更加筋道，味道偏苦涩，通常用来煮汤或制作蕨菜饼等。具体口感好坏还要看个人口味喜好，但在选择时建议选择新鲜、无草酸等有害物质的蕨菜，以确保健康食用。
蕨菜有两种颜色，一种是淡绿色的野生蕨菜，另一种是浅黄色的栽培蕨菜。对于哪种颜色的蕨菜更好吃，这其实是个主观问题，不同人有不同的口味偏好。
野生的蕨菜口感清新爽口，味道稍微苦涩一点，而栽种的蕨菜则较为甜美，口感相对柔软。
如果是做凉拌蕨菜或煮汤的话，采用野生的蕨菜更有地道的野味；如果是用来做蕨菜炒肉或其他热菜，栽培的蕨菜则更适合。总之，不同做法需要不同口感的蕨菜，所以两种颜色的蕨菜都有它们各自的好处，可以根据自己的口味喜好来选择。
