油条为什么不能回锅（做好的油条要放冰箱吗）

油条不能回锅，是因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。

大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。所以平时尽量的少食用油条的