泡发芽的绿豆还能吃吗（绿豆泡了两天发芽了还能吃吗）

可以吃。
因为绿豆泡发芽后，维生素C和蛋白质含量会增加，同时也更易消化吸收，但是注意要保持发芽过程中的卫生和食品安全。
同时应该注意，长时间泡发的绿豆会产生微量毒素，如果呈现不正常的颜色或气味，则不建议食用。

回答如下：泡发芽的绿豆是可以食用的，而且营养价值更高。发芽过程中，绿豆中的淀粉被转化为糖类和蛋白质，使其易于消化和吸收，并且富含维生素C、维生素B、叶酸、铁、钙等营养物质。

因此，泡发芽的绿豆不仅可以食用，而且是一种非常健康的食品。