用料
藕 1节、排骨 7、8段、枸杞 10粒、盐 1勺丶牛丸 2颗、瑶柱 6～8粒、小茴香 少许、黑胡椒 少许、淀粉 1勺、生抽 2勺、料酒 2勺、生姜 少许、虾皮 少许
步骤:
步骤 1

将排骨、料酒与生姜放入锅内，焯水。
步骤 2

纯净水洗去浮沫
步骤 3

生抽、耗油、黑胡椒、淀粉拌匀后，腌制排骨10～15分钟。
步骤 4

腌排骨的同时，将藕、牛丸、虾皮、瑶柱、枸杞、小茴香，放入罐内。
步骤 5

放入腌好的排骨，罐内蓄水至8成满，盖上盖子。罐外的水量，不要超过罐子的手柄处。隔水炖2小时以上。
步骤 6

喝之前加盐。
用料
猪肉 520克
淀粉 15g
盐 3克
鸡精 1g
清水 30g
做法步骤
步骤 1
猪肉洗净滤水，加30g水，放绞肉机里绞成肉泥
步骤 2
取出肉泥，加入15g淀粉，3g盐、1g鸡精
步骤 3
之后用手继续按压拌匀
步骤 4
再将肉馅反复摔打至上劲，这样做出的肉饼或肉丸才口感细腻有微微弹性
步骤 5
把肉搓成50g一个的肉丸，放冰箱冷冻室冷冻
步骤 6
待冻硬后，它们用密实袋封好继续放冷冻保存
步骤 7
蒸汤时，先在蒸锅里装好足够多的冷水，放好蒸格，把瓦罐放蒸格上，从冷冻室把冻肉丸子取出，一个瓦罐内放一个肉丸，再在瓦罐内加适量水，可以盖上小瓦罐的盖或用锡纸做个瓦罐盖，之后再盖上蒸锅盖蒸，
步骤8
10分钟后，把火关至最小，放进你喜欢的比如鸡蛋丶香菇丶木耳丶皮蛋啥的一起蒸
步骤 9
再转中火加盖蒸20分钟，之后转小火放调味料，
步骤 10
之后中火加锅盖蒸5分钟，就可以端出来喝了
