如果醪糟变成红色，可能是由以下原因造成的：
1. 醪糟受到氧化作用：在储藏和运输醪糟过程中，如果暴露在空气中，会引起醪糟的氧化作用，导致其变色。氧化后的醪糟通常呈现红色或棕色。
2. 醪糟受到霉菌污染：醪糟中含有大量的水分和营养物质，容易滋生霉菌。如果醪糟受到霉菌污染，也会引起醪糟的变色。一些霉菌，比如红曲菌，可以在发酵过程中将醪糟变成红色或紫色。
3. 醪糟中含有天然染料：有些地区生产的醪糟中，会加入含有天然染色成分的植物或果皮，如紫薯、甜菜等，会使醪糟呈现红色。
需要注意的是，醪糟变色并不一定说明其质量出现了问题，但如果变色伴随有异味、变质等情况，就需要注意了，建议不要使用。
醪糟一般指的是一种米酒,米酒变红后是否能吃,还要分情况进行判断。
正常发酵的米酒,出现轻微发红,属于正常情况,能继续吃,但如果米酒发红,是因为发酵过程中感染上杂菌的原因,此时则不能吃了。米酒是糯米发酵的产物,制作比较简单,如果制作期间,注意发酵器皿卫生,发酵过程中避免漏气,没有受到空气污染,且使用的是新米,食物并没有受过污染,在发酵的过程中,米酒会逐渐有酸味,特别是添加了其他成分的米酒,如樱桃米酒,多数会呈红色,吃起来会有一股酸辣味,属于正常情况,此时米酒变红是能吃的。但米酒制作过程中,要求比较严格,通常不能沾凉水,否则可能会容易产生杂菌,而使食物受到污染,比如常见的红曲霉素,如果米酒受到杂质细菌污染,多数会导致米酒的颜色改变,使颜色逐渐加深,从而出现变质和霉变的情况,此时米酒变红是不能吃的。
