食材
豆腐 300g 、 廋肉 100g 、 五花肉 100g 、 大蒜 2瓣 、 红辣椒 2个 、 豆豉 少许 、 生姜 少许 、 生抽 少许 、 食盐 少许
烹饪步骤
步骤1
将豆腐切成小方块，厚度不要超过1厘米，太厚了中间煎不熟，太薄了，容易煎的过程中断裂；五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈，蒜切片，姜切丝，大蒜切成斜段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；
步骤2
将锅烧热，放入少量食用油，将五花肉放入锅中煎炒，将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒，待瘦肉变色之后，即可。
步骤3
将五花肉盛出备用，油留在锅里，如果油不够，可以适当加入一些食用油。烧热之后，将豆腐放入煎制；
步骤4
等豆腐的一面煎黄之后，翻过来煎另外一面，两面都煎黄以后，盛出备用，油留在锅里；
步骤5
葱，姜，蒜放入锅里爆炒片刻后，将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右；
步骤6
将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里，加入豆豉和食盐一起翻炒片刻，再放入少量水；
步骤7
待水煮开之后，淋适量生抽，用锅铲拌匀，就可以出锅装盘；
把豆腐两面煎至金黄再撒上葱花即可
