用料
鸡1只姜 6片盐 少量葱 2根香叶 5片八角 5小颗蒜 5粒鸡盐 适量鸡精 适量糖 5小勺生抽 适量豆瓣酱 2.5大勺干辣椒 5个花椒 适量香菜 两根黄花菜 适量娃娃菜 适量葱头 2颗香菜头 2颗耗油 适量米线 适量
做法
准备一只新鲜的鸡，剁碎，鸡爪鸡头等等做煲粉的汤底，放十三香、鸡盐、鸡精、酱油腌制，腌制期间去准备香料，准备香料，爆炒香料
放下腌制过的鸡爆炒，加耗油，再爆炒一下，加入豆瓣酱，加入糖，加完配料就再爆炒一下，倒入电饭锅加水熬一个小时
煮粉，米线用热水泡1-2小时就可以了，用冷水会很久，煲粉用鸡边料做汤底，一定要用砂锅，放下粉、娃娃菜、黄花菜（泡过）一起煮，起粉装碗时在碗里加一点鸡精和酱油，装好粉再放上辣鸡和葱就可以了。
作料：加入切粒的大蒜、酱油、盐、味精、辣椒油，腌一下便可食用。
夏天吃可以放入冰箱冻一下，凉凉的吃起来口感更好。
注意：青瓜用拍的吃起来比较脆，比刀切的爽口。
凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
