腌杨梅一斤放40克盐
配料：杨梅1千克、食盐40克、红糖100克、冷水300毫升。
制作方法：
1、将八成熟的杨梅洗净。
2、把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。
3、取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。
4、将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15到25分钟，即可离火。
放盐的量因人而异，不同的人口味不同，但通常不需要放太多
盐的作用是为了去除杨梅的涩味，杀菌防腐，同时也给杨梅提供了一些额外的滋味
对于一斤杨梅，建议先泡一下水，把表面的脏物和不好的杨梅筛选一遍，然后放勺盐，用手轻轻搓洗，最后用清水冲净即可
需要注意的是，盐的量不能太多，太多会导致杨梅过咸
