食材主料/辅料
粉 500克、 猪皮冻 200克、 猪肉末 500克、羊肚 菌100克、 盐 少许、 姜 适量、 白糖 适量、 味精 少许、 胡椒粉 适量、 酱油 适量、 黄酒 适量、 香油 少许
步骤1/4
羊肚菌切末、皮冻切末
步骤2/4
将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料
步骤3/4
面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形
步骤4/4
上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
羊肚菌肉包子一般蒸25分钟左右就算熟了。
具体做法及食材：猪肉250克、干羊肚菌100克、面粉500克、酵母3克、葱姜蒜适量、芹菜一棵、盐少许、豆腐干3块、生抽一勺、生粉少许、糖少许、料酒少许
做法：①面粉到倒入温水再加入适量的酵母粉搅拌均匀静置四分钟，然后一起和成面团，盖保鲜膜发酵至原来两倍大，检验发酵是否成功，中间戳一个孔，不回缩为正常。
②再次揉面，把面团揉光滑，用擀面棍排出空气，揉成圆条。分成小份
③蒜白、葱、芹菜洗干净切成粒，用盐抓洗静置半小时，倒掉多余水分，羊肚菌泡发好切成粒块，两者混合；豆腐干切成粒状备用。
④三七肥瘦肉用刀剁成肉糜，加入生抽，生粉，盐，糖，料酒，葱姜水，生粉和一个鸡蛋搅拌均匀，最后加入豆腐干粒、蒜白、葱沫粒和羊肚菌块粒。和均匀放冰箱冷藏备用。
⑤切好的面团擀成圆状，中间后四边薄，包入馅料，捏出自己喜欢的花边包好收口。
⑥碟子底刷一层油，放入包好的肉包子。
⑦排好进行二次发酵
⑧发酵十五分钟，冷水上锅蒸，大火蒸25分钟分，盖锅焖5分钟即可。
包子蒸熟了，掰开一个，里面的馅料多汁嫩滑，可香可好吃了！
