1、将鸡油去除薄膜后清洗干净；
2、稍稍控水后放入炒锅，开小火慢慢熬制；
3、待鸡油熬制成小丁时，关火箅出油渣备用；
4、把老姜、大蒜和洋葱依次用刀切成小丁；
5、不要用刀剁成细末，否则在炸制时容易糊；
6、在熬好的鸡油中倒入花生油，混合均匀后倒入炒锅，开中火；
7、待油温五成热时把老姜、大蒜和洋葱丁（提前放入滤网），入油锅小火慢炸至焦黄色后捞出；
8、接着把花椒、八角和掰碎的桂皮也一起放入滤网；
9、入油锅中火慢炸至散发浓郁的香料味捞出即可；
10、将香菇提前一晚洗净，控干水分待其自然风干后撕成小块；
11、将撕好的香菇块放入油锅中，小火慢炸至香菇卷边后，关火；
12、待菌油放置温凉后，将菌油倒入玻璃瓶中密封即可。
将鲜蘑菇洗净后沥干水分，放入盆内加盐腌制片刻，撕成小块，再将洋葱头、老姜、大蒜洗净，用刀拍烂，炒锅烧热倒入植物油、鸡油烧至七成热，依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黄色后捞出，然后下入撕碎的蘑菇块，改用小火慢慢炸10分钟左右，起锅捞出，趁热倒入洋葱头、花椒稍搅拌，倒入不锈钢盆中，待油冷却后，捞出洋葱头，滤尽渣滓，装瓶贮藏即可
