奶油挤出来不成形可能是由以下几方面原因导致的：
1. 原料问题：奶油根据含脂量分为多种，如搅打奶油 (whipping cream)等。如果选错奶油类型，可能导致打发困难或成型效果不佳。此外，奶油的质量也会影响其打发效果，例如脂肪含量少的奶油可能很难打发。
2. 工具问题：在打发奶油时，要保证所用的容器和工具都是无油无水的，否则也会影响打发效果。
3. 环境温度：如果奶油的温度过高或者室内温度过高，都可能导致奶油打发不成型。
4. 手法问题：打发奶油时的技巧也很重要，如果操作不当，也可能导致奶油无法成功打发。
