操作方法01
绿豆畔用开水浸泡一夜之后捞起沥干水分，入鼎蒸熟。
02
香菇、绿蒜、五花肉。
香菇加鱼露爆香切碎，绿蒜切粒，五花肉用开水煮熟再用细盐腌过切丁。
03
将步骤1、2汇到一起，加味精、胡椒粉，搅拌均匀。
04
番薯粉加开水搅拌均匀，须放置一夜时间。
搅拌番薯粉需要两人合作，一人往锅里注水，一人同时搅拌，最好把锅放炉上搅拌比较容易化开。
05
搅拌好并隔了一夜的番薯粉加生粉一起揉合成团，粿皮就做好了。
06
把皮捏成小块，压扁平，放上调好的绿豆畔馅，包成圆形小粿。
07
入鼎蒸熟。
08
蒸熟的无米粿下鼎油煎一下，吃时再配以辣椒酱汁更加开胃爽口。
1· 韭菜洗干净晾干水分。下午由于时间紧迫，没有晾干
2· 切碎，加食用油，鸡精，猪油，食用碱（防止韭菜变黄）。
3· 先用300克番薯粉，加适量玉米淀粉。搅拌一下
4· 加入适量水，搅拌至无颗粒。番薯粉遇水会变硬，所以不要停止筷子搅动哦。
5· 倒入不粘锅，快速搅拌，随着温度升高。水浆会越来越浓稠。越浓稠越难搅拌。熄火，加入剩余的番薯粉揉成面团。
6· 抓一小块用擀面杖擀平，放入韭菜馅。捏紧。（第一次做没经验，皮擀太薄了）稍微破皮就很难再捏紧，锅中放入适量水，水开上锅蒸10分钟。时间长短取决于粿的大小
7· 有些爆开了。卖相有点不好看，但吃起来还是不错滴。
8· 皮擀太薄了，容易肉皮。蒸熟就可以开吃
9· 放凉后颜色比较深。
10· 蒸熟可以吃，也可以煎着吃。下锅煎更香哦。
