21、去除鳞片和内脏
在处理梭鱼时，应该先去除鳞片。使用专业的鱼鳞器，或者是利用刀子将外皮和鳞片去除干净。其次，应该将梭鱼的内脏全部取出。如果喜欢吃鱼肚的消费者，可以将鱼肚取出，清洗干净，之后重新塞回梭鱼内部。
2、 洗净梭鱼
去除鳞片和内脏后，应该将梭鱼表面和内部的血液和杂质清洗干净。使用水龙头流水冲洗梭鱼，或者是将梭鱼浸泡在淡盐水中，也可以加入一些醋或柠檬汁，能够去掉梭鱼的脏污物质和异味。
步骤一：清洗
将梭鱼放入清水中，用手指弄掉梭鱼身上的粘液。然后再用盐和水泡30分钟，直到梭鱼表面没有粘液。
步骤二：去鳞
用鱼鳞器去掉梭鱼身上的鳞片，如果没有鱼鳞器，也可以用菜刀将鱼鳞掉。
步骤三：切头去内脏
将梭鱼的头切掉，将内脏清洗干净。再用刀片将梭鱼背部切开，去除骨头和内脏，然后洗净。
步骤四：煮熟
将梭鱼放入沸水中，加入姜片、葱段、料酒、盐等作料，煮熟后捞出即可食用。
