葫芦8-10月可以采摘。
当葫芦长成近似白色，表皮上没有毛，即可采收，第一茬一般是在八月上旬开始采收，晚一些采摘可以让葫芦吸收更多的营养，成熟度更高一些。采收的葫芦应及时刮皮、阴干，避免阳光照射。成熟的葫芦可以作为器具使用，常见的制作水瓢、装酒，小葫芦可以制作各种工艺品。少数民族也制作乐器，如葫芦笙或葫芦丝等。
8月份开始采摘，最佳采摘时间是10月份。当葫芦长成近似白色，表皮上的毛没有了，就可以采收了，一般情况下第一茬是八月上旬开始逐渐采收。晚一些采摘可以让葫芦吸收更多的营养，成熟度更高一些。
葫芦采摘的季节，大约在秋季的霜降之前，白露以后。葫芦品种很多，生长周期也很长，从春季种植到秋后收获，长达约6个多月的时间。葫芦成熟大致有以下几项显著特征：一是葫芦颜色由青变白；二是葫芦周身绒毛脱落；三是底脐中心明显收缩；四是葫芦重量明显变轻。
