食材用料：
牛脑肉500克、油适量、盐适量、泡小米椒适量、泡姜一个、豆瓣酱适量、大葱1根、青椒1个、鸡汁适量、料酒适量、酱油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量等。
牛上脑 280克
、 盐 10克 、 香叶 2片 、 花椒 一把 、 麻椒 一把 、 水 1000毫升 、 牛油火锅底料 100克 、 葱姜蒜 适量 、 香菜 一束 、 香葱 两根 、 芝麻 两勺
烹饪步骤
步骤1/8
腌制牛肉片:白糖一勺，胡椒粉半勺，料酒、生抽各一勺，玉米淀粉三勺，蛋清一个，抓匀后封油
步骤2/8
生菜铺盆底，倒入煮熟的各种颜色的蔬菜
步骤3/8
火锅底料切碎
步骤4/8
花生油六成热放入姜片，葱段，蒜片，花椒，麻椒，香叶，切碎的火锅底料，炒制出香，加纯净水
步骤5/8
挂浆的牛肉逐片汆入汤中，烫五分钟后，端起全部倒入铺菜的盆中
步骤6/8
中间放香葱末和香菜末，再放两大勺加入了花生碎和熟芝麻的辣椒粉
步骤7/8
锅内热花生油，入鲜花椒，蒜末，芝麻，九成热时倒在辣椒粉上
最后一步
加味精搅匀即可开吃啦，香辣嫩滑，下饭的最佳菜肴。
