材料：
鱼肉（可以选择比较鲜嫩的鱼，如鲈鱼、鳕鱼等）
番茄（约2-3个）
洋葱（1个）
大蒜（适量）
姜（适量）
酱油（适量）
白胡椒粉（适量）
食用油（适量）
盐（适量）
鸡精（适量）
步骤：
将鱼肉洗净切块，用盐和白胡椒粉腌制片刻。
番茄切块，洋葱、大蒜和姜切末备用。
热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
另起锅热油，放入洋葱、大蒜和姜末炒香。
加入切块的番茄，翻炒均匀，使番茄出水。
加入适量的酱油调味，继续翻炒均匀。
将炒好的番茄酱倒入煎好的鱼块上，盖上锅盖，小火焖煮片刻。
最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。
4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了
