不粘锅底，经过长时间的使用，锅底就会变黑，这是因为锅底反复加热形成的，不锈钢锅因为表面有一层不粘涂层，所以不可以用钢丝球来使劲的蹭，以防破坏不锈钢涂层，每次试过了以后要及时进行清理，用百洁布轻轻的擦拭，清理过后，要用干布把它擦干，放在干燥的地方，以上是我的回答
那是由于铁在高温下，使析出的铁离子与盐、酸类物质发生反应，生成铁化合物，所以铁锅炒出来的菜是黑色的。生活中应避免酸性食物用铁锅烹饪。其中包括蔬菜、水果以及醋。
新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。
