不需要切开。
糖蒜是不需要把蒜瓣切开的，直接整粒泡制即可，如果将蒜瓣切开的话，那破损的部分容易和空气接触发生氧化反应，蒜酶也容易降低活性，进而使糖蒜腌制不成功或者是发生变质等损伤，所以糖蒜可以不用把蒜瓣切开。
答：
是的，糖蒜可以切开腌制。糖蒜，又称腌蒜，是一种常见的腌制食材，它通过将大蒜头切开后浸泡在腌制液中，经过一段时间的腌制，使其具备特殊的口感和风味。
以下是详细的说明：
1.准备大蒜：选择新鲜、质地坚实的大蒜头，去掉外皮，并将每个大蒜头切成两半或若干小片。切开大蒜头有助于腌制液更好地渗透到蒜内，提高腌制效果。
2.准备腌制液：腌制液的配方可以因个人口味而异，基本的原料包括食盐、白糖和醋。可以根据自己的喜好添加一些辅料，如花椒、干辣椒、香料等。将这些材料按照一定比例混合，搅拌均匀即可。
3.腌制：将切开的大蒜头放入干净的容器中，然后将腌制液倒入容器中，确保所有的大蒜都被腌制液浸泡。腌制时间可以根据个人口味和喜好而定，通常需要数天到数周不等。在腌制的过程中，可适时翻动大蒜，使其均匀接触到腌制液。
4.储存：腌制好的糖蒜一般会具有较长的保质期，并且越放越香。将腌制好的糖蒜放入干净的密封容器中，存放在阴凉、干燥的地方。如果需要更长的保存时间，可以将糖蒜放入冰箱储存。
