可以开盖。
糖醋蒜在腌制过程中，可以打开盖，由于容器的特殊性，短暂的与外界接触，并不会对糖醋蒜产生影响。但长时间的与外界接触，大量的细菌微生物进入容器，容易影响糖醋蒜的口感，因此为了最大程度的不对糖醋蒜造成影响，不能经常打开或长时间打开容器，并且在查看完毕后，需要将容器重新密封好。
可以开盖，但对腌制的效果会有影响因为开盖会让外部空气中的细菌进入腌制液中，影响腌制液的品质和保存时间
而腌制过程中需要保持腌制液的温度和湿度，如果频繁开盖，也会影响温度和湿度的稳定性，从而影响腌制效果
建议在腌制期间尽量不要开盖，以免对腌制液和腌制效果产生不良影响
如果要检查腌制效果或添加调料，可以将腌制液倒入另一个容器中进行操作，以减少空气接触
