1.取适量米放置盆内，用水冲洗。水倒入时，用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复2次。
2.倒入少许水，用左手顺著一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒，重覆搓洗至水清。
3.将米放到筛网上沥干水份，静置30分钟～1小时。
4.将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1，即可开始炊煮。
5.煮好的饭翻松后，让饭再焖个10～15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。
6.趁热盛到大盆中（因为热的饭在拌醋时才能入味吸收）。
7.调制寿司醋（米醋150㏄、砂糖90公克、盐30公克混合），按照1杯米配30㏄寿司醋的比例倒入饭中。
8.将饭杓采平行角度切入饭中翻拌，让饭充分吸收醋味。
9.待醋味充分浸入后，将米饭用扇子搧凉，至人体温度即可
1.准备好材料。鸡蛋煎饼切长条备用。竹帘平铺板上，上面放一片海苔。
2.再把用寿司醋拌好的冲泡米饭平铺海苔上面。均匀的涂一层沙拉酱。
3.依次放好黄瓜条，鸡蛋条，胡萝卜，火腿。再放金枪鱼，番茄酱和肉松。
4.从一侧借助竹帘压紧卷起来。收到边的时候涂点清水卷起来，这样就不会开了。最后切块装盘即可。
