看你是切成片还是切成丝了。如果是切成丝。那就就样切，先直切（除去头，身子），轻轻的切，不要切断。每刀相间隔一厘米左右。
切好后再横切，按照你想要的尺寸切成丝就行了，这么炒起来鱿鱼会卷起来像花。头另直切成丝就行了。切成片，可以按照你想的的大小切。
准备两条新鲜的鱿鱼，先用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，然后把内脏撕下来，再把里面的软骨取出来不要，接着把鱿鱼外面的这层膜撕干净，这个膜的腥味比较重。
接着再用刀把鱿鱼的头和内脏分开，把内脏扔掉，再把鱿鱼的头对半切开，切开后就能看到鱿鱼的牙齿不能食用，把它去掉。
再用刀顺着鱿鱼的眼睛四周转圈切，把鱿鱼的眼睛给它切下来，这样眼睛里面的汁水就不会溅出来。
