螺是我国广泛食用的海产品之一，常见的有海螺、螺蛳、田螺等。家常做法多样，比如清蒸、炒、炖、煮等。清蒸螺肉嫩味鲜，最好先在开水中焯一下去腥；炒螺蛳则需提前炒香蒜和辣椒，加入螺肉煸炒入味；炖螺蛳配上花生、豆腐等食材更加美味。总的来说，螺的做法多种多样，可以根据个人口味来搭配食材，制作出适合自己的美味佳肴。
以下是长尾螺和钉螺的家常做法：
- 爆香长尾螺：将长尾螺用电磁炉炒熟，加入葱即可。
- 香辣钉螺：
1. 冷水下锅，水开后焯水一分钟，捞出沥水。
2. 切姜片、大蒜丁、小米辣丁、洋葱块和香菜段。
3. 大火热锅倒油，加入一勺豆瓣酱，倒入洋葱和姜蒜翻炒，再放花椒粒和干辣椒一起煸香。
4. 将钉螺倒入锅中翻匀，加入半罐啤酒，用白糖提鲜，加入适量生抽、盐、蚝油调味，盖上锅盖焖六到八分钟。
5. 如果没有啤酒，可以用料酒加清水代替。
6. 加入小米辣和香菜翻炒几下即可出锅。
