主料:猪蹄2个，茄子一个，冰糖10粒，盐6克，鸡精少许
制作步骤：
1.猪蹄洗净，放入锅中，用水冲洗后剁开，茄子切滚刀块
3.准备食材。
4.锅中倒入油，加入冰糖，小火翻炒。
5.加入猪蹄翻炒。
6.加入配料，翻炒均匀。
7.加入不含猪蹄的温水，放入高压锅中，晾干，中火按压15分钟左右。
8.高压锅排气后，打开锅盖，加入茄子炖五分钟，倒入锅中收汁，加入适量盐。
9.加入葱花，收汁，留一点汤，加一点鸡精调味。
原材料猪蹄300克，茄子200克，胡萝卜50克 调味料盐3克，醋10克，酱油20克，红油15克制作方法1. 猪蹄去毛，刮洗干净；胡萝卜洗净，切成块；茄子 去皮洗净，剖开，在茄子表面打上十字花刀，入油锅 中炸至表面金黄色，捞出置于盘中。
2. 锅内注油，放猪蹄炸至呈金黄色，放入胡萝卜炒匀， 加盐、醋、酱油、红油，再注入少量水焖煮半小时。
3. 将猪蹄置于装有茄子的盘中，再淋上焖猪蹄的原汤 即可。
