熏鲅鱼回锅是一道美味的川菜，下面是制作熏鲅鱼回锅的步骤：
所需材料：
1. 熏鲅鱼：约200克（可以根据需要增加或减少）
2. 青蒜叶或蒜苗：适量，切段
3. 姜：适量，切丝
4. 干辣椒：适量，剪成段
5. 食用油：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
10. 红油豆瓣酱：适量
11. 水淀粉：适量（将适量的淀粉和水混合成糊状）
制作步骤：
1. 将熏鲅鱼切段或切块，根据个人口味调整大小。
2. 热锅凉油，将熏鲅鱼均匀地放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
3. 留少许底油，加入姜丝、干辣椒段，小火煸炒出香味。
4. 倒入一些料酒和酱油，加入熏鲅鱼块，煮几分钟，使熏鲅鱼块入味。
5. 加入红油豆瓣酱，继续翻炒，调成回锅肉的红油酱汁。
6. 最后，加入青蒜叶或蒜苗段，炒匀。
7. 水淀粉勾芡，使酱汁变浓稠，然后加入鸡精和盐，根据口味调整味道。
8. 最后，装盘，即可享用。
这是一道辣味十足的川菜，根据个人口味，您可以增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量。希望您喜欢这道美味
先把熏鱼用热水泡，蒸之前也是要泡的，要去除杂质灰尘（鱼鳞）等东西，然后放入锅中，加冷水。煮沸腾，捞出。搁一会，让水滴走一部分，然后倒油入锅，将干辣椒放入当中。最好是稍微大些的，等辣椒香出来了，倒入煮好的熏鱼块。
最后起锅装盘时撒上自己喜欢的东西装扮。
