包括事先煮熟双段、炸至金黄、沥干油份和配以适当调料等步骤。
煮熟双段能够保证肉质熟透，炸至金黄则保证了口感和美观度；沥干油份则避免了油腻感，调料的配合则可添味提香。
在煮熟双段时可以使用开水，搭配一点盐和料酒，烹煮至至熟爽口；在炸双段时需要掌握油温，适当的油温控制会影响整个烹饪过程的口感和效果；沥干油份时可以利用厨房纸巾，在将炸好的双段放置数分钟后，可以有效去除多余的油份，使口感更佳。
步骤：
1.首先将洗净的猪肉切成小段，放于空碗中。
2.在空碗中加入一勺料酒、半勺味精、半勺五香粉、半勺孜然粉、半勺酱油和适量盐搅拌均匀。
3.腌制二十分钟，腌好后接着在碗中加入少量淀粉、小半勺小苏打和少许水。
4.抓拌均匀，使猪肉段挂好糊。
5.起锅烧油，油七成热时放入挂好糊的猪肉段。
6.小火炸至变色即可。
