材料
五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10几粒、大葱节、老姜片、冰糖、料酒
做法
1、五花肉清洗干净，放入锅里煮5成熟，（煮时放葱节和老姜片、料酒）
2、捞出沥干水分，五花肉上抹上老抽，特别是皮子上抹均匀待用
3、热锅里少放油，再少放点酱油，把五花肉放进去，皮子朝下，把皮子煎黄即可，捞出切成小方块。
4、从新起锅放油，放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均匀，掺水淹过肉，中小火焖，把五花肉焖粑收汁即可。
主料：五花肉500克、冰糖30克、生抽10毫升、老抽5毫升。
辅料：葱少许、桂皮适量、盐少许、大料适量、姜少许、香叶适量。
做法：
1、将泡好的五花肉洗干净，切成4厘米见方的小块，准备好需要的调味品。
2、五花肉冷水下锅和水一起煮开，焯至肉变色，捞出用温水冲洗净肉上的沫子，沥干备用。
3、锅中放入少量的色拉油，烧至6成热时，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金黄色，这时锅中的油脂变多，放入10ml料酒和一点醋，去掉肉的腥味，然后将肉盛出沥干净油备用。
4、另起一锅，锅里放入葱和姜铺在底部，加少许底油。
5、放入五花肉翻炒，炒出香味。倒入开水要没过五花肉，然后放入桂皮、大料（八角）、香叶。
6、开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时。加入冰糖和老抽，老抽不要放太多，不然会黑。
7、继续小火炖20分钟，放入盐调味。大火不断翻炒，开始收汁，汁水慢慢变少，留少许汁水，关火。
8、盛出，撒上葱花装饰，美味的红肉就做好了。
