1黄鳝切花刀再切一段段。

2水烧开倒入黄鳝焯水30秒去除黏液和腥味，沥水备用。

3一汤勺半食用油翻炒几下黄鳝沥油倒出备用。

4放1汤勺食用油翻炒生姜大蒜。

5加1勺海鲜酱翻炒几下倒入黄鳝、1勺料酒翻炒30秒。

6加半勺老抽、半勺白糖翻炒几下。

7中火煮10分钟，转大火翻炒收汁。
食材：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油
1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用
2、锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；
3、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
4、 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右
5、汤汁收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
