是因为小苏打用量大了。因为你用干酵母发面小苏打的用量要少，没必要加多，加多了蒸出来的馒头就会发黄。馒头发黄和酵母没关系。通常居家二斤面放二至三克的酵母就可以，先用温水把酵母化开放进面里加水和成软硬适中的面团放置常温下八小时左右，蒸时放二至三克小苏打，醒面十分钟上锅蒸即可。
用小苏打和干酵母发面蒸出来的馒头是黄色的吗？不是的，用小苏打和干酵母蒸出来的馒头是白色的。而且是轩轩软软，非常好吃。发面的时候我们是这样的。把干酵母用分开水给的化开然后放入到白面中慢慢的搅成面团。要想发的快一些。还可以加入少量的白糖。然后等面团发好了。再少放一点儿小苏打。然后揉揉成了小面团，再醒发20分钟就可以上锅蒸了。䒱出的馒头是白白的，宣宣的，非常好吃。
