腰果菜的做法多种多样，这里为您介绍一种常见的家常做法——腰果炒杂蔬。
准备食材：腰果适量、西芹一颗、红萝卜半个、木耳适量、百合一个、荷兰豆适量。
准备配料：油盐适量、蚝油少许。
详细做法如下：
西芹洗净切块，红萝卜去皮洗净切片，木耳泡发后洗净撕成小朵，百合掰成瓣洗净备用。
热锅凉油，将腰果下锅，小火炸至金黄色，然后捞出备用。
锅里留有余油，将胡萝卜下锅煸炒，炒至断生。
加入西芹和荷兰豆翻炒均匀。
加入木耳和百合下锅一起炒至断生，然后加入少许蚝油提鲜，再加入少许盐调味。
最后，将提前炒好的腰果下锅，与蔬菜一起翻炒均匀即可。
这样一道美味的腰果炒杂蔬就做好了，色彩鲜艳，口感丰富，非常适合作为家常菜肴。您可以根据自己的口味和喜好，适当调整食材和调料的用量。
1、将准备好的西芹洗净，切成滚刀条状。
2、起锅烧水，将准备好的西芹放在水中进行焯煮。
3、起锅烧油，将准备好的腰果放在锅中，进行油炸之后盛出。
4、再将焯煮过后的西芹，放在锅中一同翻炒。
5、将之前盛出的腰果再次放入锅中，进行翻炒。
6、加入适当的盐，翻炒均匀后即可。
