以下是鱿鱼卷炒西芹的正宗做法：
准备食材：鱿鱼、西芹、蒜末、油、盐、蚝油、酱油、米酒、料酒、糖、生粉、清水、鸡精。
西芹撕去表面的丝，斜刀切片。
鱿鱼剪开后，切十字花刀，再切成小块。
用盐、糖、酱油、蚝油、米酒、生粉、鸡精和水，勾一个料汁备用。
锅中水烧开，加盐留底味，西芹焯水30秒捞起。
放入料酒，下鱿鱼块焯水，一卷成花状立刻捞出。
锅中热油，炒香蒜末。
倒入西芹和鱿鱼翻炒。
炒去水分后，倒入调好的料汁。
大火收完汁出锅。
这样，一道味美鲜香的鱿鱼卷炒西芹就做好了。请注意，食材用量可根据需求调整。
