要让千层饼上的芝麻不掉落，首先需要在制作面团时，将芝麻均匀地搅拌进面粉中，使其能够与面团充分融合。
而在制作千层饼的过程中，每次涂抹油脂后，都要轻轻地撒上一层芝麻，然后再叠上一层面皮，这样可以确保芝麻牢固地粘在千层饼上。
最后，在烘烤的过程中，要确保烤箱温度适中，以免芝麻因高温而掉落。通过以上方法，可以让千层饼上的芝麻稳固地固定在上面，不易掉落。
1、在和面后，在表面刷上清水，放在芝麻盘子里，饼坯一面蘸满芝麻，轻轻压一压，烤的时候不会掉芝麻。
2、把裹上芝麻的饼坯放烤盘里，记住将芝麻一面放在上面，烤的时候不会掉芝麻。
3、烤箱提前预热，上下火200度烤25分钟。一定要提前预热烤的时候不会掉芝麻。
4、时间到取出晾凉就可以吃了，外皮酥脆掉渣，芝麻稳稳地粘在烧饼上不掉下来。
