上海腌萝卜是一道经典的甜酸脆菜，在上海地区非常受欢迎。下面是制作上海腌萝卜的做法：
所需材料：
- 萝卜：500克（最好选择新鲜、嫩的大头萝卜）
- 白糖：50克
- 料酒：30毫升
- 食盐：适量
- 白醋：150毫升
- 生姜：适量
- 八角：适量
步骤：
1. 将萝卜洗净，去皮，并用刀切成小片或者小块，尽量保持厚度一致。
2. 取一个容器，将切好的萝卜放入其中，加入适量的食盐搅拌均匀，静置15分钟，使得萝卜出水。
3. 将出水后的萝卜捞出，用清水冲洗干净并沥干备用。
4. 取一个锅，加入适量清水和一些生姜、八角，将锅放在火上烧开后转小火焯水5分钟。这个步骤是为了去除萝卜的异味。
5. 捞出焯水后的萝卜，用冷水冲洗干净，再用纱布或者干净的毛巾包裹住萝卜，尽量去除多余的水分。
6. 取一个大碗或者容器，放入白糖、料酒、白醋，搅拌均匀溶解糖。
7. 将沥干水分的萝卜放入溶解好的盐酸糖液中，腌制10-12小时（最好腌制一夜），期间可以适当搅拌一下，使得腌制均匀。
8. 腌制完成后，将上海腌萝卜装入干净的密封容器中，可以放入适量生姜和八角增加香味。冰箱储存更长时间。
现在你就可以品尝自制的甜酸脆上海腌萝卜啦！这道菜适合作为小食或者配菜食用。希望你成功制作出美味可口的上海腌萝卜！
1. 一个白萝卜刮皮切小条或者薄片
2. 加入一大勺盐,翻拌几下,腌制15分钟
3. 15分钟后,倒掉萝卜里的盐水,并且冲洗两遍萝卜,再找一块干净的布。
