煎鱼是一道简单而美味的菜肴，下面是一份常见的煎鱼做法：
【食材】：
- 鲜活鱼：适量（例如草鱼、鲈鱼等）
- 生姜：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【步骤】：
1. 准备工作：
- 将鲜活的鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。
- 将生姜切成细丝，葱切成段备用。
2. 腌制：
- 在鱼身两面均匀地撒上盐和白胡椒粉，并稍微按摩使其均匀渗入。
- 加入少许料酒和生抽，将调料涂抹在鱼身上，再撒上一些淀粉轻轻按压使其附着。
3. 煎制：
- 取一个平底锅，加热后倒入足够多的食用油，油温控制在中小火。
- 加入切好的姜丝和葱段，煸炒出香味后稍微撤出一些作为装饰备用。
- 将腌制好的鱼放入锅中，鱼皮朝下，小心地将整个鱼放入锅中避免破损。
4. 翻转：
- 煎约2-3分钟后，用铲子或者夹子小心地将鱼翻转过来。
- 继续煎制另一面，煎至两面金黄色且鱼肉透明并容易分离即可。
5. 完成与享用：
- 将煎好的鱼取出，放在盘子上。
- 撒上之前备用的姜丝和葱段作为装饰。
- 可以根据个人口味喜好淋上少许生抽、香油或者辣椒油，增加风味。
温馨提示：在煎制过程中，请注意掌握火候以免过度或不足。这样可以保持鱼肉的嫩滑和原汁原味。祝您做菜成功并享受美味！
做法：1.将青红辣椒清洗干净后，切成小段，再将姜蒜切成丝备用。
2.将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净，在两侧鱼身上均匀的划上几刀，在划好的刀口处涂抹上盐，这样可以保证鱼更加入味。
3.在锅内加入适量的油，在油温5成热的时候，将腌好的鱼放入锅内两面煎一下，当煎至金黄色时取出鱼备用。
4.锅内加入适量的油，放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。
5.再加入煎好的鱼，使所有的配料在鱼身上涂抹均匀。
6.不断的翻炒2分钟，可以关火取出鱼，再加入适量的香菜就做好了。
