生姜并没有特定地区的好坏之分，不同地区的生姜品种和质量因气候、土壤、种植技术等诸多因素而异。但一般来说，生长在温暖湿润、土壤肥沃的地区的生姜质量较好。例如中国的云南、福建等省份，日本的熊本、千叶等地区，都因为其气候条件适宜、物产丰富而被称为优质生姜产区。
当然，在购买生姜时，还需要注意姜皮颜色要黄白透亮、质地要紧实、薄皮薄肉、较少纤维和腐烂等情况。同时，挑选有机认证的生姜更为放心。
山东。
山东是中国生姜的主要产地之一，而山东气候稳定，属于半岛地区，据了解，中国山东种植的生姜，产地就可达20万亩以上，年均产量最低为50吨以上，俨然成为国内最主要、也是最大的生姜来源城市。
随着生姜繁殖技术的发展，山东的已然成为世界上最知名的生姜原产地，在泰安、济南、青岛、德州等城市，仅储藏加工企业便已经多达500家以上，种植的生姜品种丰富，能满足全世界约60个国家以上的生姜提供，仅从目前而言，山东已经开始建设生姜交易中心，据证明，它会是中国最大的生姜交易市场。
