1、食材：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量
2、调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。
3、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
4、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。
用料：春笋、牛肉、泡椒、小米椒、大蒜、葱花、姜、生抽、酱油、耗油、料酒、盐
1、笋子根据自己喜好来切段，牛肉切片放点生抽料酒腌一下，其余配料切好备用
2、热锅入油后先把姜片油爆一下，倒入腌好的牛肉翻炒，放入盐、泡椒、蒜瓣，煸炒出香味
3、倒入切好的笋子煸炒均匀，加入适量生抽、酱油、耗油翻炒均匀上色
4、放入小米椒煸炒，倒入适量温水或开水再焖到收汁，撒上葱花即可。
