猪肝羹是一道营养丰富的汤羹，下面是制作步骤：
材料：
- 猪肝：200克
- 鸡蛋：2个
- 精盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡汤或清水：适量
- 花椒油：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 取出鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 取一个小锅，烧开适量的水，将腌制好的猪肝放入锅中焯水片刻，捞出备用。
4. 取另一个大锅，倒入适量的鸡汤或清水，烧开后加入葱姜蒜，提味。
5. 将焯水好的猪肝放入大锅中煮熟，煮至猪肝变色变熟。
6. 汤锅煮沸后，慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋成为丝状。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡，使汤羹稍微变稠。
8. 出锅前，可以撒上一些花椒油和香菜叶点缀。
猪肝羹做好了，可以趁热品尝。记得根据个人口味调整调料的用量。
