马铃薯淀粉可以代替木薯淀粉做芋圆，但是做出来的芋圆其口感一般不如用木薯淀粉做出来的好，因为木薯淀粉的粘性较强，做出来的芋圆更加弹滑，食用时更加适口。
马铃薯淀粉可以被用来作为增稠剂，而它的黏度取决于其直链淀粉的聚合度。
在某些情况下，可以用马铃薯淀粉代替木薯淀粉做芋圆。马铃薯淀粉可以用于制作水晶饺子的皮或者菜品的最后勾芡。然而，木薯淀粉和马铃薯淀粉在某些方面是不同的。例如，粉条、土豆粉耐煮分解慢，弹性十足，是非常顺滑的口感。综上所述，虽然有些情况下马铃薯淀粉可以替代木薯淀粉，但并不完全通用，根据不同的菜品和烹饪需求，可能需要选择特定的类型的淀粉1。
