主料
猪瘦肉一小块 菠菜1根
红萝卜1小段 香菜2根
生姜1小块 木耳3个
淀粉1勺 鸡蛋清1勺
白葱1根 胡椒粉1小勺
香油1小勺
生姜丸子汤的做法步骤
1. 猪瘦肉剁成小肉丁。
2. 加入生姜末，葱末继续剁碎。
3. 剁成碎末。葱姜肉融合在一起！
4. 加入一勺淀粉。
5. 再放入一勺鸡蛋清，切勿加入蛋黄。
6. 加一点盐搅拌均匀。
7. 手掌上抹上菜油。
8. 剁好的肉末放入一个手掌内，攥成拳头，虎口处挤出来一点，用右手拇指挑起来，右手稍作加工揉成圆的，不用太刻意。
9. 肉丸挤好了，不需要太大，不然煮的时候不容易熟。
10. 配好辅料，菠菜，红萝卜，木耳，葱段，生姜末，香菜末。
11. 等水开后先下入丸子，大火煮两分钟，撇去浮沫，下入盐，鸡精，胡椒粉。
12. 下入辅料。除了香菜！
13. 关火，放入香菜，滴一勺香油。
14. 盛入碗中或盆中，暖心的生姜丸子汤好了！
陕西生姜丸子汤的做法:
食材:
猪瘦肉1斤
生姜10片左右
大葱1/2根
食盐少许
鸡蛋清1个
淀粉60g左右
方法/步骤:
1、将买来的猪瘦肉，用冷水清洗2遍。切成小肉丁最好。备用。
2、生姜切碎；大葱切碎。
3、准备两勺（不锈钢勺子）淀粉；鸡蛋一个，用分离器将蛋清分理在一个小碗里。
4、开始剁大肉，把步骤2的东西依次加入，剁到你感觉肉在手上粘粘的，大概15-20分钟。撒上盐，少许。装盘。
5、依次加入步骤3，开始顺时针搅拌。这步很重要，可以多搅一会儿。
6、锅中倒入1/3冷水，烧到5成热，不要沸腾，否则丸子易烂；准备一个小碗，倒入食用油少许。
7、给手上涂抹食用油，多涂点就不会沾手，肉放在涂油的手上，虎口处挤出你想要的大小，另一只手的食指指尖，刮掉放进水里，整个过程，水不能沸腾。
8、等丸子定型之后（大概5-7分钟），就开大火再煮3分钟关火！
注意事项:
剁馅的肉，不要洗太多次。
一锅不要放太多，怕粘在一起。刚下锅不要搅动，等肉定型了，再沿着锅边，慢慢搅。开大火煮，肉发白或漂起来了就熟了。
第5步，搅拌是关键。
