我不确定你想要找的是否是周幺姑的腊猪肝做法，为你提供一个四川腊猪肝的做法：
1. 将猪肝洗净，切成细长条，放入清水中浸泡一个小时，充分泡出猪肝中的血水。
2. 起锅不用加油，放入100克食用盐、几个八角、几片香叶、一把花椒，开小火进行翻炒，炒至食盐发黄、出香味时盛出晾凉备用。
3. 一个小时后，把猪肝捞出，用清水清洗干净，放入篮子里沥干水分，再装入大碗中。
4. 往猪肝中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，给猪肝杀菌消毒、去腥增香。
5. 加入香料盐50克左右，继续下手拌匀，再加入适量的胡椒粉、白糖、生抽、十三香，并再次抓拌均匀，让猪肝充分入味。
6. 拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上。
7. 第二天，将猪肝取出来，淋入一点油泼辣子，揉搓均匀。
8. 准备几个铁钩子，将猪肝挂起来，放到通风阴凉的地方晾晒四五天，风干表面的油分和水分。
9. 将晾晒好的猪肝取下来，放到温水当中，洗掉表面的灰尘和杂质。
这样制作出的腊猪肝口感鲜嫩，味道醇香，非常美味可口。
成都周幺姑腌猪肝是一道具有特色的川菜，下面是一种常见的腌猪肝的做法：
材料：
- 猪肝：适量
- 姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 醋：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将新鲜的猪肝洗净，切成薄片或块状备用。
2. 准备一个大碗，将姜蒜切末，加入豆瓣酱、适量的食盐、糖、料酒、白胡椒粉和一些醋，搅拌均匀成腌料。
3. 将切好的猪肝放入腌料中，用手拌匀，让腌料充分裹住猪肝，使其入味。
4. 静置腌制约30分钟至1小时，使猪肝充分吸收腌料的味道。
5. 准备一个炒锅，加热适量的植物油，放入腌制好的猪肝，迅速翻炒均匀，使其变色熟透。
6. 炒熟的猪肝捞出，沥去余油。
7. 将腌制和炒熟的猪肝摆放在盘子中，装饰后即可享用。
根据个人口味的喜好，您可以根据需要增加或减少调味料的用量，调整菜肴的口味。这道腌猪肝可作为凉拌菜或配菜食用。
希望以上内容能对您有所帮助，祝您制作出美味的腌猪肝！
