主料：
猪肝150g泡椒5个泡姜1块大蒜籽3个葱段一根料酒少量生抽少量盐适量豆瓣酱一小勺
步骤
1猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素
2猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟。
3泡椒对半切，保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。
4锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片
5放一小勺豆瓣酱炒出红油
6下猪肝翻炒均匀至变色
7下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅
1. 成都泡椒猪肝的做法是可以在家里仿制的。
2. 做法中，首先将猪肝洗净切片，用少量盐、水和淀粉腌制30分钟，然后用油煸炒一下备用。
3. 在另一个锅中，放入适量的油，放入泡椒爆香，然后加入适量的小葱、姜片、蒜末、干辣椒炒香，加入少许盐和酱油调味。
4. 最后将炒熟的肝片和调味的泡椒佐料混合在一起，加入适量的水煮至熟。
综上所述，成都泡椒猪肝的做法并不难，但需要掌握一定的火候和调料搭配，二者得当，才能做出美味可口的成都泡椒猪肝。
