市场上葱和蒜苗上的蓝色残留是农药残留。
原因是在葱和蒜苗生长期间，为了防止害虫和病毒的侵袭，农民会使用农药进行喷洒。
然而，如果使用的农药量过多或者喷洒不当，就会造成农药残留，对人体健康产生潜在的风险。
此外，农药残留也会影响到葱和蒜苗的品质和口感，使其失去原本的天然特色。
因此，购买葱和蒜苗时，应选择有机蔬菜或者认证合格的蔬菜，从而避免摄入过多的农药残留。
蓝色残留物是蓝矾,即无水硫酸铜。
有的菜农向香葱上喷洒一种被称为“蓝矾”的药剂,俗称蓝粉,是一种常见的化学品,多用作蔬菜保鲜。硫酸铜的铜离子可以将叶绿素中镁离子置换出来,这样蔬菜叶子就不容易变黄,呈现鲜绿色。同时可以与真菌反应,有保鲜的作用。
